دوره‌های حضوری و آنلاین آکادمی در سطوح و موضوعات مختلف برگزار می‌شوند. دوره‌ها را می‌توانید بر اساس سطح، هدف و شیوه برگزاری بررسی کنید.
راهنمای انتخاب دوره ↓8 دوره و کارگاه
مرتب‌سازی: پیشنهادی
حضوریدوره آشپزی پیشرفته سومین سطح از دوره‌های حضوری آشپزی آکادمی است. در این دوره، هنرجویان با تکنیک‌هایی مانند کار با سایفون، امولسیون‌های پیچیده، اسفیرینگ، ژله و موسلین کار می‌کنند و آن‌ها را در قالب بشقاب‌های مختلف تمرین می‌کنند. دوره به‌صورت عملی برگزار می‌شود و روند اجرای هر هنرجو توسط مدرسان بررسی می‌شود.
حضوریدوره تکنیک‌های آشپزی – سطح متوسط، دومین سطح از دوره‌های حضوری آشپزی آکادمی است. در این دوره، هنرجویان با تکنیک‌هایی مانند امولسیون، فوم، ژله، تهیه خمیر و سس‌های مختلف کار می‌کنند و آن‌ها را در قالب بشقاب‌های متنوع تمرین می‌کنند.
آنلایندوره آنلاین آشپزی – سطح پایه برای آشنایی اولیه با مفاهیم و تکنیک‌های پایه آشپزی طراحی شده است. محتوای دوره موضوعاتی مانند ساختار آشپزخانه حرفه‌ای، بهداشت و ایمنی، تجهیزات، مواد اولیه، تکنیک‌های پایه و مبانی قنادی را پوشش می‌دهد.
حضوریدوره حضوری آشپزی – سطح مبانی، نخستین سطح از دوره‌های عملی آشپزی آکادمی است. در این دوره، هنرجویان با شناخت پروتئین‌ها، آماده‌سازی مواد اولیه، تکنیک‌های قصابی و روشهای مختلف پخت آشنا می‌شوند و اجرای بشقاب‌ها را به‌صورت عملی تمرین می‌کنند.
حضوریدر این کارگاه چه می‌آموزید؟ • تخم‌مرغ آرپژ • اسکرمبل تخم‌مرغ با هش‌براون و سالمون • پودینگ چیا • سالاد کینوا • تست آووکادو • سس هالندایز • املت فرانسوی با روغن ترافل • املت فرانسوی با سس گوجه • املت فرانسوی با سس پنیر و روغن سبز • کروک مادام • آموزش انواع روشهای پخت تخم‌مرغ جزئیات دوره • زمان‌بندی: ۲ جلسه ۸ ساعته • تاریخ برگزاری: یک شنبه و دوشنبه ۷٬۸ تیر ۱۴۰۵ • ظرفیت: ۱۶ نفر • محل برگزاری: آکادمی سپهر سرلک – تهران، تجریش • مدرسان: سپهر سرلک، علی نادری برای ثبت نام و حضور در دوره از طریق واتس‌اپ و تلگرام و بله به شماره ۰۹۳۶۲۲۳۳۹۴۹ پیام دهید.
حضوریدر این کارگاه چه می‌آموزید؟ • آشنایی با خمیرترش و تفاوت آن با مخمر صنعتی • ساخت استارتر خمیرترش از صفر • ساختار علمی استارتر (نقش مخمرها و لاکتوباسیل‌ها) • ابزارهای پایه و ضروری برای نانوایی خانگی و صنعتی با خمیرترش • مواد اولیه باکیفیت و تأثیر آن‌ها بر نتیجه نهایی • فرمول بندی نان و محاسبه درصد بیکری (Baker’s Percentage) • روشهای آماده‌سازی خمیر • مدیریت زمان و دما • پیش‌فرم‌دهی، شکل‌دهی نهایی و استراحت پایانی • آماده سازی برای پخت نان • پخت نان در فر خانگی و صنعتی • خنک کردن، نگهداری و برش جزئیات دوره • زمان‌بندی: ۲ جلسه ۱۰ ساعته • تاریخ برگزاری: به‌زودی • ظرفیت: ۱۶ نفر • محل برگزاری: آکادمی سپهر سرلک – تهران، تجریش • مدرس: نغمه نصر برای ثبت نام و حضور در دوره از طریق واتس‌اپ یا دکمه زیر به شماره ۰۹۳۶۲۲۳۳۹۴۹ پیام دهید.
حضوریدر این کارگاه چه می‌آموزید؟ بیش از ۱۰ غذا و دستور پخت در این کارگاه آموزش داده خواهد شد که شامل موارد زیر است: بریان حلیم‌بادمجان دیزی آبگوشت منتجن کالجوش اشکنه بزباش یخمه‌ترش ترشی بادمجان آماده‌سازی اصولی پیاز‌داغ، نعنا داغ، سیر داغ و سبزی‌ها و… جزئیات دوره زمان بندی : دو جلسه ۸ ساعته تاریخ برگزاری : به‌زودی ظرفیت : ۱۶ نفر محل برگزاری : آکادمی سپهر سرلک – تهران، تجریش مدرسان : علی عطار برای ثبت نام و حضور در دوره از طریق واتس‌اپ یا دکمه زیر به شماره ۰۹۳۶۲۲۳۳۹۴۹ پیام دهید.
حضوریدر این کارگاه، بیش از ۱۰ بشقاب و مجموعه‌ای از سس‌ها و آماده‌سازی‌های مرتبط آموزش داده می‌شوند.
سطح فعلی، تجربه و هدف خود را با تیم آکادمی در میان بگذارید تا دوره مناسب به شما پیشنهاد شود.
مشاوره انتخاب دوره