دوره حضوری آشپزی – سطح مبانی
از یادگیری مفاهیم پایه تا اجرای عملی در آشپزخانه حرفه‌ای
دوره حضوری آشپزی – سطح مبانی، نخستین دوره از مجموعه دوره‌های عملی آکادمی سپهر سرلک است. در این دوره، هنرجویان وارد فضای یک آشپزخانه حرفه‌ای می‌شوند و با تکنیک‌های قصابی، آماده‌سازی مواد اولیه، و انواع روش‌های پخت مانند رُست کردن، گریل کردن، بریز کردن، سوته کردن، کنفی کردن و موارد دیگر آشنا می‌شوند.
این دوره به صورت کاملاً عملی برگزار می‌شود و مواد اولیه برای هر هنرجو به‌صورت جداگانه تأمین خواهد شد. در هر جلسه، بشقابی که آموزش داده می‌شود توسط هنرجو آماده‌سازی و پرزنت می‌شود و عملکرد هنرجویان توسط اساتید ارزیابی می‌گردد.
در این دوره چه خواهید آموخت؟
- شناخت کامل انواع پروتئین (گوشت قرمز، مرغ، ماهی، تخم‌مرغ)
- اجرای تکنیک‌های اصلی قصابی و آماده‌سازی
- آشنایی با انواع روش‌های پخت
- اجرای دقیق و تمرینی بشقاب‌های کلاسیک و مدرن (آماده‌سازی ۱۵ بشقاب نهایی توسط هنرجویان)
- اصول mise en place، بهداشت، نظم و زمان‌بندی در آشپزخانه حرفه‌ای
منابع دوره:
La cuisine de reference
The culinary institute of America
The Art and Science of Cooking
Le Grand Cours De Cuisine
این دوره برای چه کسانی مناسب است؟
- کسانی که به آشپزی علاقه دارند و می‌خواهند اصول پایه‌ای آن را درست و کاربردی یاد بگیرند.
- و هنرجویانی که قصد دارند مسیر حرفه‌ای آشپزی را شروع کنند و به دنبال یک پایه قوی هستند.
- افرادی که می‌خواهند در خانه بهتر آشپزی کنند و از تجربه‌ی یادگیری در یک فضای حرفه‌ای لذت ببرند.
- علاقه‌مندانی که دوست دارند با مواد اولیه متنوع و تکنیک‌های جدید آشنا شوند.
- افرادی که به دنبال یک تجربه متفاوت، عمیق‌تر و الهام‌بخش در دنیای غذا هستند.
- هنرجویانی که دوست دارند آشپزی را جدی‌تر دنبال کنند.
ویژگی‌های دوره:
- آموزش عملی در محیط حرفه‌ای آشپزخانه صنعتی
- تمرین مستقیم زیر نظر تیم آکادمی
- امکان پرسش، رفع اشکال و تحلیل عملکرد هر هنرجو
- برنامه‌ریزی ساختارمند برای ورود به دوره‌های تخصصی‌تر
- امکان پرسش و پاسخ در گروه تلگرامی تا سه ماه پس از پایان دوره
- صدور گواهی‌نامه پایان دوره
شرایط پرداخت: نقدی و اقساط
محل برگزاری: آکادمی سپهر سرلک – تهران، تجریش
مدرسان دوره: سپهر سرلک، علی نادری، بردیا مهاجر
ظرفیت: ۱۶ نفر
زمان‌بندی دوره: ۶ جلسه ۸ ساعته
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.