آکادمی سپهر سرلک
آکادمی سپهر سرلک با ایجاد فضایی حرفه‌ای، دوره‌های آنلاین و حضوری در زمینه آشپزی و مدیریت رستوران را بر اساس استانداردهای جهانی برگزار می‌کند. هدف آکادمی این است که علاقه‌مندان به غذا و فعالان این صنعت را با دانش روز و مهارت‌های موردنیاز برای موفقیت در دنیای آشپزی آشنا کند.
دوره آنلاین اصول پایه آشپزی
دوره‌ی آنلاین و رایگان اصول پایه آشپزی نقطه شروع مناسبی برای یادگیری آشپزی است. در این دوره، مفاهیم ابتدایی و ضروری آشپزی به زبان ساده و کاربردی آموزش داده می‌شود؛ از شناخت شغل آشپز گرفته تا تجهیزات آشپزخانه، انواع برش‌ها، ایمنی و بهداشت، شناخت مواد اولیه، رسپی سس‌ها، استاک‌ها و رسپی خمیرهای پایه آشپزی و شیرینی‌پزی.
دوره‌های حضوری آکادمی
دوره حضوری آشپزی – سطح مبانی
نخستین دوره از مجموعه دوره‌های عملی آکادمی سپهر سرلک است. در این دوره، هنرجویان وارد فضای یک آشپزخانه حرفه‌ای می‌شوند و با تکنیک‌های قصابی، آماده‌سازی مواد اولیه، و انواع روش‌های پخت مانند رُست کردن، بریز کردن، سوته کردن، کنفی کردن و موارد دیگر آشنا می‌شوند.
تکنیک‌های آشپزی – سطح متوسط
دومین دوره آموزش آشپزی حضوری آکادمی است که هنرجو پس از گذراندن آن وارد سطحی بالاتر از تکنیک، دقت و خلاقیت در آشپزی می‌شود. در این دوره اجرای بشقاب‌های پیچیده‌تر، سس‌ها و فوم‌ها، خمیرها، ژله‌ها، امولسیون‌ها و در نهایت ارائه‌ی دقیق بشقاب را یاد می‌گیرید.
جدیدترین مقالات و دستورهای پخت
پخت با حرارت مرطوب (Moist-Heat Cooking)
تکنیک‌های پخت با حرارت مرطوب، روش‌هایی هستند که در آنها از مایعاتی مانند آب، آب‌گوشت، شیر یا بخار برای انتقال حرارت به غذا استفاده می‌شود. این روش‌ها به ویژه برای
پخت با حرارت خشک (Dry-Heat Cooking)
پخت با حرارت خشک شامل روش‌هایی است که در آنها غذا با استفاده از هوای داغ، چربی یا تشعشع (مانند امواج مایکروویو) و بدون هیچ‌گونه مایعی مانند آب یا بخار
داستان ال بویی-رستورانی که آشپزی را متحول کرد
اولین باری که نام رستورانی ال‌بویی را شنیدم در حال گذراندن خدمت سربازی در آشپزخانه دریا سالار بودم. یکی از همکارانم فرمی بوج به من پیشنهاد داده بود که در
اگر به دنیای آشپزی علاقمندید با خبرنامه آکادمی همراه شوید
با عضویت در خبرنامه آکادمی، آخرین مقالات آموزشی، اخبار دوره‌ها، و نکات جذاب از دنیای آشپزی را دریافت کنید.
گالری
برای من، آشپزی یعنی کشف طعم‌های جدید و فراتر رفتن از مرزهای سنتی