آشپزی پیشرفته – سطح تخصصی
دوره حضوری آشپزی پیشرفته سومین دوره از دوره های آموزش حضوری آشپزی است که با شرکت در آن تکنیک‌های آشپزی مدرن شامل سایفون، امولسیون‌های پیچیده، اسفیرینگ، ژله‌های دقیق، موسلین‌ها را فرا گرفته و با تمرکز ویژه بر اجرای دقیق و کار روی جزئیات، به سطح متفاوتی از مهارت در آشپزی می‌رسید.
این دوره به صورت کاملاً عملی برگزار می‌شود و مواد اولیه برای هر هنرجو به‌صورت جداگانه تأمین خواهد شد. در هر جلسه، بشقابی که آموزش داده می‌شود توسط هنرجو آماده‌سازی و پرزنت می‌شود و عملکرد هنرجویان توسط اساتید ارزیابی می‌گردد.
در این دوره چه خواهید آموخت؟
- تکنیک‌های پخت طولانی وعصاره‌گیری
- استفاده حرفه‌ای از سایفون و فوم‌ها
- ساخت ژله‌های دقیق با آگار آگار
- کار با لابستر، بلدرچین، اسکوئید و زبان گاو
- درک عمیق‌تر از فلسفه‌ی بشقاب و ساختار خلاقانه غذا
منابع دوره:
La cuisine de référence
The Culinary Institute of America
The Art and Science of Cooking
Le Grand Course De Cuisine
این دوره برای چه کسانی مناسب است؟
- هنرجویانی که دوره آنلاین آشپزی – سطح پایه، دوره حضوری آشپزی – سطح مبانی، تکنیک‌های آشپزی – سطح متوسط را گذرانده‌اند.
- هنرجویانی که سابقه کار تخصصی در صنعت رستوران دارند.
- کسانی که به دنبال ورود به سطح fine dining و خلاقیت در آشپزی هستند .
- هنرجویانی که می‌خواهند آشپزی ایرانی را به زبان مدرن و جهانی اجرا کنند .
ویژگی‌های دوره:
- آموزش عملی در محیط حرفه‌ای آشپزخانه صنعتی
- تمرین مستقیم زیر نظر تیم آکادمی
- امکان پرسش، رفع اشکال و تحلیل عملکرد هر هنرجو
- برنامه‌ریزی ساختارمند برای ورود به دوره‌های تخصصی‌تر
- امکان پرسش و پاسخ در گروه تلگرامی تا سه ماه پس از پایان دوره
- صدور گواهی‌نامه پایان دوره
پیش‌نیاز دوره
- دوره آنلاین آشپزی – سطح پایه
- دوره حضوری آشپزی – سطح مبانی
شرایط پرداخت: نقدی و اقساط
محل برگزاری: آکادمی سپهر سرلک – تهران، تجریش
مدرسان دوره: سپهر سرلک، علی نادری، بردیا مهاجر
ظرفیت: ۱۶ نفر و جذب از طریق مصاحبه
زمان‌بندی دوره: ۶ جلسه ۸ ساعته
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.