کارگاه حضوری نان‌های خمیر ترش
در این کارگاه چه می‌آموزید؟
• آشنایی با خمیرترش و تفاوت آن با مخمر صنعتی
• ساخت استارتر خمیرترش از صفر
• ساختار علمی استارتر (نقش مخمرها و لاکتوباسیل‌ها)
• ابزارهای پایه و ضروری برای نانوایی خانگی و صنعتی با خمیرترش
• مواد اولیه باکیفیت و تأثیر آن‌ها بر نتیجه نهایی
• فرمول بندی نان و محاسبه درصد بیکری (Baker’s Percentage)
• روشهای آماده‌سازی خمیر
• مدیریت زمان و دما
• پیش‌فرم‌دهی، شکل‌دهی نهایی و استراحت پایانی
• آماده سازی برای پخت نان
• پخت نان در فر خانگی و صنعتی
• خنک کردن، نگهداری و برش
جزئیات دوره
• زمان‌بندی: ۲ جلسه ۱۰ ساعته
• تاریخ برگزاری: شنبه ۳ آبان ویکشنبه ۴ آبان – ساعت ۹:۰۰ صبح
• ظرفیت: ۱۶ نفر
• محل برگزاری: آکادمی سپهر سرلک – تهران، تجریش
• مدرس: نغمه نصر
برای ثبت نام و حضور در دوره از طریق واتس‌اپ یا دکمه زیر به شماره ۰۹۳۶۲۲۳۳۹۴۹ پیام دهید.
درباره مدرس
نغمه نصر مدرس دوره‌های تخصصی نانوایی با تمرکز بر نان‌های خمیرترش دارای گواهی معتبر از آکادمی ریچمونت سوئیس است. تجربه عملی او در زمینه نان‌های سنتی اروپایی و نان‌های تغذیه‌محور باعث شده تا تا آموزش‌ها را هم از منظر فنی و هم از نظر کاربردی ارائه کند.
کارگاه حضوری نان‌های خمیر ترش
کارگاه حضوری نان‌های خمیر ترش از دورهای حضوری کوتاه مدت آکادمی سپهر سرلک است. در این کارگاه حضوری، با مراحل از تهیه استارتر تا پخت نهایی نان آموزش داده می‌شود. هدف این دوره، آشنایی با اصول علمی و عملی آماده سازی نان خمیر ترش است.
در پایان دوره‌ها، هنرجویان مهارت تولید نان سالم و استاندارد را کسب می‌کنند، توانایی توسعه و راه‌اندازی کسب‌وکار خانگی یا حرفه‌ای پیدا می‌کنند و به دانش لازم برای ادامه مسیر در نانوایی تخصصی مجهز می‌شوند.
ویژگی‌های دوره
• آموزش عملی در محیط حرفه‌ای آشپزخانه صنعتی
• تمرین مستقیم زیر نظر مدرس
• امکان پرسش، رفع اشکال و تحلیل عملکرد هر هنرجو
شرایط ثبت‌نام
هزینه این کارگاه ۱۲ میلیون تومان است.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.