تکنیک‌های آشپزی – سطح متوسط
دوره حضوری تکنیک‌های حرفه‌ای آشپزی، دومین دوره آموزش آشپزی حضوری آکادمی است که هنرجو پس از گذراندن آن وارد سطحی بالاتر از تکنیک، دقت و خلاقیت در آشپزی می‌شود. در این دوره اجرای بشقاب‌های پیچیده‌تر، سس‌ها و فوم‌ها، خمیرها، ژله‌ها، امولسیون‌ها و در نهایت ارائه‌ی دقیق بشقاب را یاد می‌گیرید.
این دوره به صورت کاملاً عملی برگزار می‌شود و مواد اولیه برای هر هنرجو به‌صورت جداگانه تأمین خواهد شد. در هر جلسه، بشقابی که آموزش داده می‌شود توسط هنرجو آماده‌سازی و پرزنت می‌شود و عملکرد هنرجویان توسط اساتید ارزیابی می‌گردد.
در این دوره چه خواهید آموخت؟
- شناخت امولسیون‌ها و روش‌های پایدارسازی آن‌ها
- کار با سيفون، فوم‌ها، فِلن، ژله و سبیون
- اجرای صحیح ریزوتو، نیوکی، راویولی، خمیر پاستا و ماساکو
- اجرای دقیق دسرهای حرفه‌ای مثل کرم بروله، کارامل و کیک فریزیه
- تمرین با سس‌های تخصصی مانند بیوبلانق و انترکوت
- تکنیک‌های پیشرفته آماده‌سازی و سرو بشقاب
منابع دوره:
La cuisine de reference
The culinary institute of America
The Art and Science of Cooking
Le Grand Cours De Cuisine
این دوره برای چه کسانی مناسب است؟
- هنرجویانی که دوره آنلاین آشپزی – سطح پایه و دوره حضوری آشپزی – سطح مبانی را گذرانده‌اند.
- هنرجویانی که سابقه آشپزی دارند و قصد دارند مهارت های خود را ارتقا دهند.
- هنرجویانی که به خلق بشقاب‌های مدرن و خلاقانه علاقه‌مندند .
- هنرجویانی که پایه‌ی قوی دارند و به دنبال ارتقای تکنیک‌های خود هستند .
ویژگی‌های دوره:
- آموزش عملی در محیط حرفه‌ای آشپزخانه صنعتی
- تمرین مستقیم زیر نظر تیم آکادمی
- امکان پرسش، رفع اشکال و تحلیل عملکرد هر هنرجو
- برنامه‌ریزی ساختارمند برای ورود به دوره‌های تخصصی‌تر
- امکان پرسش و پاسخ در گروه تلگرامی تا سه ماه پس از پایان دوره
- صدور گواهی‌نامه پایان دوره
پیش‌نیاز دوره
- دوره آنلاین آشپزی – سطح پایه
- دوره حضوری آشپزی – سطح مبانی
شرایط پرداخت: نقدی و اقساط
محل برگزاری: آکادمی سپهر سرلک – تهران، تجریش
مدرسان دوره: سپهر سرلک، علی نادری، بردیا مهاجر
ظرفیت: ۱۶ نفر
زمان‌بندی دوره: ۶ جلسه ۸ ساعته
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.