هش براون

سیب زمینی ها را شسته و پوست می گیریم. با استفاده از رنده، درشت رنده می کنیم و داخل آب سرد می ریزیم تا سیاه نشوند. سیب زمینی ها را آبکش کرده و به مدت 1 تا 2 دقیقه بلانچ می کنیم. سیب زمینی ها را داخل آب سرد بر می گردانیم تا پخت آن ها متوقف شود. آب سیب زمینی ها را داخل پارچه می گیریم تا کاملا خشک شوند. سپس تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را به سیب زمینی های خشک شده اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. دقت شود که مایه هش بروان باید چسبناک و خشک باشد. مایه هش بروان را قالب زده و داخل روغن با دمای 160 درجه سانتی گراد سرخ کرده تا قهوه ای و طلایی رنگ شود.